在维生素C方面的确这么，由于维生素C在有氧、热、光和碱性环境下不牢稳，可增进其氧化破坏。比如搁置的时间过长，做饭做过程中加热，或加热过长，都会造成维生素C不同程度的流失，流失的数目也和搁置的时间长短，做饭做的时间长短成正比;还有叶酸也是这么，对热、光、酸性溶液均不牢稳，也就是说加热或搁置时间较长都会使其造成一小批的流失;维生素B2对光较为敏感。

    “观色”。挑选主食类速冻食品时，应挑选颜色雪白、无斑点的，假设颜色发暗、表皮有冰碴，很有可能是缓冻或慢冻的产品。挑选鱼、肉类速冻食品时，假设鱼的颜色发黄，解释清楚脂肪已经变质了，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。

    山东速冻蔬菜批发有人说冷冻蔬菜的营养价值比不上新鲜蔬菜，下面小编来说一下子冷冻蔬菜的优势，给大家一个各个方面的熟悉：

    烫漂冷却：将泡在水中后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后捞出，沥干表面养分。

    保存别和生肉放一块儿当你心称心足地把超级市场“胜利品”拎回家时，怎么样准确存放安放，才不会让速冻食品的营养溜走呢？

    吃饭时喝水容易增肥这是假话。水不论在何时被摄入都不会产生卡路里。但是假设在用餐时数目多喝水，有可能会增加胃消化量，稀释胃酸，延迟消化的过程，使胃胀大。

    随着社会经济的发展，城市居民对方便食品、速冻食品的需求也越来越多。科学技术日新月异的发展也使速冻冷藏食品一天比一天丰富，在一定程度上填补了吃喝供应的空白。应运而生的速冻蔬菜使消费者一年春夏秋冬四季都能吃到品种多样的蔬菜。此次进入了上海各大超级市场大卖场的是“新煮张”蔬菜荟系列速冻蔬菜，其针对沪人推出的酱料含有川香鲜辣、葡京咖喱、泰式酸辣等口味。传统观念觉得，新鲜食品在营养顶好于速冻食品，可来自美国的一项最新研究表明，烹煮速冻食品将比直接烹炒调制生的食品流失更少维生素，在割取后几小时内就速冻的产品能防止食品进一步氧化分解。

    随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程项度不断增加，行业自动化水平将不断提升，使全行业的出产效率得到迅速提升，产品品质安全也更加可控。另一方面，速冻技术也将不断发展。早期速冻技术的发展主要解决品质问题，如速冻技术的发展解决了速冻鱼糜制品冷冻过程的蛋白改变性别问题。随着速冻产品的普及化，速冻技术的发展还将向提升速冻食品的口感及营养价值的方向发展。

    速冻蔬菜有非常大的开展空间，尽管现在只是在大米和面制品中，可是一定会更新换代，拓展商场，提升产品的本质，商场的开展还有非常大的出路。速冻蔬菜

    一方面是激烈的竞争、很坏的竞争环境，另外一方面是很大的市场空间。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%.很大的市场将引发速冻食品市场的兴起，为速冻食道德兴为业的发展供给新的商机和空间。