速冻蔬菜是将独出心裁的蔬菜由此加工后，快当上冻珍藏的蔬菜。速冻蔬菜食用专失当，不惟毁坏其营属养，也损及色、香、味。无误的食用方法是应现买现吃，不用在婆姨寄放，更不要在室外准谱儿下寄存，附有，速冻蔬菜在封冻前早就过分理、洗洗、漂烫后才装袋的，因此不需另加涤除，要是解冻即可。

蔬菜上冻后得以吃吗山东速冻蔬菜批发得以，与此同时蔬菜凝冻后其滋养并一无变卦稍微，然而口感足以会有生成。冷冻蔬菜有挺多利益的，切实可行正象：

多数的漫游生物反应、化学变化在低温下地市生出得可比迂缓，也就是说，在得体的温度之内，越低温的基准下，细菌或霉菌等就更难分解食品，使得鲜食材能以凝冻的办法保留最久。

蔬果自摘采下的那一刻起，养分就会肇始泥牛入海;过后再经过货车、飞机竟然船舶的运送，截至放上支架或冰箱，缓缓地等待主顾招赘增选，这中等也许会长达数周，驱动食材或许减缩达成50%的营养价值，而冰冻有何不可让蔬菜的细胞人工呼吸变慢，损耗更少的营养成分。

蔬菜是指可以做菜、烹调化作食品的一类植物或双孢菇，蔬菜是人人普通膳食中必不可少的食物某个。蔬菜可提供肢体所短不了的冒尖烟酸和矿物质等营养物质。

据万国物质粮农组织1990年统计，肌体少不了的VC的90%、VA的60%发源蔬菜。另外，蔬菜中还有形形色色的植物化学物质，是人们公认的对健康管用的成份，目前果蔬中的滋补品得以灵光防患未然慢慢腾腾、退行性病痛的冒尖物质，正在被人人研讨发觉。

由于各种蔬菜对温度的反响人心如面，规定蔬菜的归藏温度，亟须基于蔬菜自我对低温的适应性而定。譬如说，绿熟西红柿保藏温度为10-12℃、辣子为7-9℃、黄瓜为10-13℃、小萝卜为1-3℃、胡萝卜为0-1℃、马铃薯为3-5℃、菠菜为-6至0℃、花菜为0至0.5℃、洋葱为-3至0℃、蒜头为-1至0℃等。可见，多数蔬菜的贮藏恰当低温在0℃横竖。若低于这个温度，蔬菜也会受难。蔬菜受冻后，团组织和细胞遭劫教条力的磨损，时有发生脱水。有的蔬菜受冻后细胞遭劫毁坏而撒手人寰；开化后水外流，失却商品、食用价值。但有点儿蔬菜耐寒力较强，如菠菜在-9℃还能复鲜，恰切冻藏。