志愿者是此次活动的发起者，对蔬菜颇有研究。他介绍，1吨冷冻蔬菜相当于2至3吨未摘切平常的蔬菜，整个路程冷链供应，维持新鲜期在1年以上，开袋下锅即可食用，既担保了营养，又防止了二次污染。在欧修饰头发达国度，绝大部分数居民都是一次性购买大批量冷冻蔬菜出口放在家中储藏。

    假设不思索问题口感的话，速冻蔬果并不会比在菜场场、超级市场里买到的新鲜蔬果营养差。很多蔬菜符合汆烫后冷冻。汆烫前的处置方法跟平常备料相同，削皮、去茎、切成相同大小、去掉撞伤的部位。甜椒、芹菜与洋葱可以直接冷冻，无须汆烫。

    冷冻是一种很好的维持苹果和蔬菜营养成分的方式，但是假设时间长了，冷冻产品的某些营养物也会着手分解，比如冷冻产品存放超过一年时。

    随着生存品质与健康要求的不断提升，消费者对果蔬的需求正由“数目消费”向“品质消费”转变，消费更趋向于营养、天然产生的、绿颜色的果蔬。

    玉米：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮。不需求择去玉米须，更不需求清洗。放入维持新鲜袋或分子化合物塑料袋中，封口，放入冰箱的冷冻室里保存。新鲜玉米存放期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能担保无论什么时间可以吃到鲜嫩的玉米。想吃的时刻拿出来蒸着吃煮着吃，就和刚摘下来的一样，味道很好。

    生鲜食品保藏前，一样会破坏其酶的活性，最常用的方法是热烫，也叫做杀青或漂烫，或添加抗坏血酸（0.05%~0.1%）及氯化钠（0.1%~1.0%）。

    很多人喜徽少冻小麦磨成的粉做的食品的味道。这种食品更容易受到微有生命的物质的污染。冷冻食品在溶化解冻后应立刻进行处置和食用，况且不应存放。

    相比一样的冷冻过程，它能迅速地把食品温度降到远远低于水的冰点，一般在零下18℃下。

    话食科学普及团坚决维持更新原创科学普及文章，为您解释美食后的健康、安全科学问题。假设本文对您有帮助，热烈欢迎您转发让更多的朋友获益。您的打赏是我们创作的动力，热烈欢迎点击本文最后的“赏”，帮助推进餐品科学普及事业的发展，谢谢。过载时请遵循“签上自己的姓名-非经济活挪用途-维持绝对一样”的创作共用协议。不热烈欢迎经济活动网站自作主张复制内里本质意义，况且保存占有权益。