蔬菜出口厂家据国际粮农组织统计资料整理显示，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。这一系列创新产品的生产企业看重的正是这些新颖原料的营养概念。

   说到蔬菜类火锅料产品的研发初衷，“大部分火锅料产品都是以肉为主，速成鸡和禽流感事件的联合冲击让肉丸的销售工作陷入一个瓶颈，将速冻蔬菜做原料加入火锅料产品中，符合健康饮食的理念：蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，一直被冠以健康的名号。”

冷冻蔬菜是把新鲜蔬菜加工处理，在-35℃环境中快速冷冻做成的。从采摘到速冻，控制在4-10小时以内，保证了原料的新鲜度。速冻后的蔬菜保持在-18℃以下的低温环境中，内部生化反应受到抑制，不会丢失蔬菜中的营养。“即使放两年，味道也是一样好。”苏经理说。

速冻蔬菜有70多个品种，价格稍贵，新鲜红椒3元/斤，冷冻红椒3.9元/斤；新鲜荷兰豆5元/斤，冷冻荷兰豆6.2元/斤。有些比新鲜蔬菜还要便宜，如西兰花5元/斤，冷冻西兰花3.6元/斤；新鲜毛豆5元/斤，冷冻毛豆4.4元/斤。

   金针菇营养丰富、味美适口，富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维等;黄秋葵滑润不腻、香味独特，是高档营养保健速冻蔬菜。来福如意公司相关负责人说：“将黄秋葵和金针菇等原料加入火锅料产品中，利用了集团的资源优势，也符合健康饮食的理念。”

  速冻禽肉食品在已经在被更多的消费者认可的同时，很多速冻食企已经开始发掘新的速冻产品系列，新鲜的蔬菜在正常的室温环境下3-4天内的短暂生命导致其营养成份大量缺失，将冻干、速冻技术运用到其中大大减少了菜农们的损失，同时，消费者们还买的放心。