将新鲜的蔬菜通过清洗、烫漂后，在零下40℃的低温下敏捷冷冻速冻蔬菜，既能确保确保食物的口感、养分成分不丢失，冷冻蔬菜一起能延伸蔬菜的保存时刻。 

 “有了这项技能，周边农人不怕蔬菜会滞销烂在地头，一起也处理了远洋渔船吃不到新鲜蔬菜的难题。”公司负责人谢廷说。 二三十种速冻“新鲜菜”登上远洋渔船 李先生曾做过一段时刻远洋渔船船员。对他来说，漂在海上最难熬的不是整天面对茫茫大海的寂寞，而是吃不到新鲜蔬菜。 “尽管启航前，船上也会备足够的新鲜蔬菜，放在冷库里，但叶菜类蔬菜的保存时刻究竟短暂，半个月差不多就吃完了。”李先生说，所以往往到后期船员们就陷入了想吃蔬菜而不得的地步。“除了大白菜和马铃薯的保存时刻还长点。所以我们上岸后的榜首件事，就是到饭店里一口气点五六盘青菜吃个痛快。”

 “速冻蔬菜的保存时刻能到达一年，有的更长，这就处理了远洋渔船蔬菜供给的难题，我们的产品基本都是销往远洋渔船上。 ”在公司的冷库里，谢廷向记者介绍摆放着的各种不同种类的速冻蔬菜，如青菜、花菜、南瓜、蚕豆、番薯等，“现在有二三十个种类。 ” 低温速冻“锁住”养分延伸保存时刻 谢廷搬出一箱速冻青菜，乍看之下，这些青菜外表结着冰，看上去并不新鲜。“不过通过冻结后，吃起来跟新鲜蔬菜差不多。 ”他拿出其间的一两棵，放到一盆温水里，随着青菜上的冰化去，菜叶也慢慢舒展开来。记者试着尝了一口，还真有生脆的感觉，但“形象”跟新鲜蔬菜比较还是有距离。“如果是自然冻结的话，作用会更好。 ”谢廷说。 谢廷介绍说，在速冻加工之前，原料需求先用热水烫漂或高温蒸汽烫，以达杀伤酶的目的。“不同种类蔬菜的烫漂程度也有考究，比如青菜一般要到达六老练，而有些只需五老练。不同熟度对维护蔬菜的维生素及其他养分成分也有利。”一起比较于慢冻，在零下40℃的低温下速冻，不易发黄开裂，保存时刻更长。 

一些渔船需求的速冻蔬菜多来自余姚、金华等地。 “由于长时刻与本地农户打交道，我们在舟山的蔬菜货源底子不是问题。”“去年11月，本地花菜产值大增，一时刻花菜滞销，贱卖到两三角一斤，我们以五角每斤的价格收买了100多吨，加工成速冻菜，延伸了出售时刻，现在已经都卖光了。”