冷冻蔬菜出口速冻胡萝卜及速冻松花菜能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。

一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜胡萝卜或松花菜作为速冻原料。

二、切分浸泡：将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂。然后将胡萝卜纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。 

三、烫漂冷却：将浸泡后的新鲜胡萝卜或松花菜置于100℃的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后捞出，沥干表面水分。 

四、速冻冷藏：将新鲜胡萝卜或松花菜平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般胡萝卜规格每箱500克x20袋，净重10公斤；松花菜规格每箱250克x20袋，净重5公斤；随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。