烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目的是抑制其酶活性、软化纤维团体、去掉辛辣涩等味，以便烹炒调制加工。速冻蔬菜也不是整个品种都要烫漂，要根据不同品种区别对待。一样来说，含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹炒调制的蔬菜，如豆角、油菜花、食用菌等，通过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等，含纤维较少，质地脆嫩，则不舒服宜烫漂，否则会使菜体软化，失掉脆性，口感不佳。烫漂的90～100°c，品温要达到70°c以上。烫漂时间一样为1～5分钟，烫漂后应迅速捞起，立刻放入冷水冷却，使品温降到10～12°c备用。

    冷冻蔬菜厂家速食多为“三高”即高卡路里、高脂肪、高钠；“三低”即低矿物质、低维生素、低纤维素食品，长时期吃速食会造成肥胖、高血压、高血脂等各种变化慢治愈慢的病。

    将冷冻食材放入冰水里也能有效解冻？其实生鲜肉类、海鲜都很适合冰水解冻，在退冰的同时保持新鲜度，解冻的时间也比冷藏更迅速。

    速冻甜椒:原料选择当地群众喜欢的品种，精选后的原料用清水洗于净，切开去籽，按食用要求切成小块。二次清洗，彻底洗去种子，控干，加入2%的食品添加剂，计量包装、冻结、冷煮同蒜薹，一般可贮藏140多天。

    一项研究表明，虽然冷冻产品水溶性维生素会有损失，但仍然可以保持其抗氧化活性。冷冻后，营养水平在良好的储存条件下会保持相对稳定。

    速冻豇豆(豆角):选之豇28--2、红嘴燕等品种，精选原料，粗细分级，切去果柄进行清洗。然后切成4cm长的小段，用95C的热水烫漂3分钟，之后，立即投入冷水冷却，而后控干，加入4%的食品添加剂，计量包装、冻结，冷藏同蒜苔、贮藏160多天后，仍能基本保持原有的色泽和风味。

    其次就是幼苗在转移在之前一定要提前进行一段时间的低温训练用来提高幼苗在冷冻期的抗低温能力。对于一些有条件的大棚种植户来说，一定要尽可能的想尽各种办法提高棚内的温度，并且还可以使用各种薄膜来进行多方面广角度的覆盖，这也是提高保温效果的重要措施。还有一点就是要注意在合适的时机进行采收对于达到可以收获标准的蔬菜一定要进行及时的采收，并且根据市场的情况进行及时的上市售卖以提高产品在质量和经济上的多方面效应。

    塑料容器塑料容器也是一种选择，是理想的液体，如股票。请确保在冷冻前将被冷冻的物品冷却到室温。最后，玻璃是一种选择，但只使用标记为冰柜安全的容器。提示：当冻结液体时，留下1英寸的净空膨胀。

    但他对整个市场的前景不是那么乐观。他说：“吃健康且新鲜的食物这个趋势仍在迅猛发展，冷冻食品能反弹的空间其实有限。”

    冷冻蔬菜是去掉不需要的部分，经过加热处理后出货的产品。在因劳动力短缺而希望减少员工作业量的日本餐饮等行业，利用日趋突出。经营巴西餐馆等的PJPartners（位于东京港区）表示“能省去加热和去皮等工作。在扁豆等方面，从生鲜改用冷冻品的比例出现增加”。

    我们都知道水果蔬菜都要求新鲜，因此对应的保鲜技术也在不断更新迭代，其中果蔬速冻技术快速发展并在很多地方投入使用，但是仍然有很多人对此知之甚少，不少人就算听说过，也会在心里暗暗怀疑：速冻后的食品营养价值会降低吗？最长能速冻保存多久？它的原理又是什么呢？

    玉米，现在正是吃玉米的时候，除了这个季节，在平日里都是很少能吃到鲜玉米的，如果想要在其它的季节也想吃到鲜玉米，可以把带皮的玉米直接的放到冰箱里冷冻，吃的时候拿出来蒸熟就可以了，这样保存起来的玉米，蒸熟之后和新鲜的玉米味道一样的好吃。

    首先我们要对沟渠内进行及时的清理。确保我们排水和灌溉的畅通，这对于根系的活力提高有很大的作用。这种季节当中在进行室外露天栽植时，千万不能选择地势较为低洼而且是迎风口并且土壤比较贫瘠的地方进行。如果是在大盘当中进行栽植，一定要提前选择好，保温性能比较强的建筑材料并且在大雪天气要及时对大棚顶上的积雪进行清除，以防止大雪积压过量压塌大棚的现象发生，并且棚内的沟渠要做好及时清理的工作。