将这4种蔬菜冷冻起来，能放几个月不会坏，还不赶紧来看一下？如果说经常在家里面做饭的话你会知道，家里面的饭菜买的多的话是很容易放坏的，这个时候大家就要想办法了，可以少买一点，也可以选用我接下来给大家说的这个方法，也是很管用的，不过也不是适用于所有的蔬菜，一起来看一下吧！

    从安全的角度来说，极低温下冷冻保存的肉类，冷冻蔬菜厂家由于肉品中的细菌等微生物受到抑制，所以放上很长时间也不会有什么风险。而从营养的角度来说，肉类的主要营养成分是蛋白质和矿物质，而这些成分在低温的保存下，根本不会有什么改变。

    速冻是一种迅速冻结的低温维持新鲜法。所说的速冻果蔬，就是将通过处置的果蔬原料，觉得合适而运用迅速冷冻的方法，使之冻结，之后在-18°c～-20°c的低温下保存待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有特色和营养成分较理想的方法。

    有些朋友会说，还用买速冻食品？我把新鲜食品放进家里冰箱冷冻室就可以了。实际上，这和真正的速冻食品或者有区别的。所说的速冻食品，是将那一些通过预先加工处置的食品，在30分钟内通过-1℃～-5℃，迅速下降温度冷却，之后在低于-1～8℃的环境下保藏和运送。

    也就是说，冷冻肉的营养并不比大家在菜市场里买来的新鲜肉差。它们最大的弊端，其实就是口感较差，毕竟冷冻的过程中，会让肉中的水分丧失掉。但只要大家合理解冻，并提高自己的烹饪技巧，也可以将其做的非常美味。

    在美国，一项由冷冻食品基金会赞助的研究表明，冷冻食品对人类是有好处的。而定期将水果和蔬菜放入冰箱的人比依赖新鲜食物的人摄入的营养更多。

    保存肉类有一个好办法，就是小火慢炒，花点时间把它做成臊子肉。这种肉装进瓷罐常温之下可以保存一年不坏，拌面夹馍都很好吃，我们老家每家每户常年必备。

    还有人研究发现速冻对甜玉米蛋白质没什么影响,即速冻保藏不会造成甜玉米蛋白损失，说明植物蛋白在速冻中变化较小。抗坏血酸是果蔬中最重要的维生素，在负18℃下时就会损失的慢的多。

    五、烫漂烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目标是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味，以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂，要依据不同品种差别对待。通常来说，含纤维素较多或习惯于炖、焖等方法烹调的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等，含纤维较少，质地脆嫩，则不宜烫漂，否则会使菜体软化，失去脆性，口感不佳。烫漂的90—100℃，品温要达到70℃以上。烫漂时间通常为1—5分钟，烫漂后应迅速捞起，立刻放入冷水冷却，使品温降到10—12℃备用。

    我国的蔬菜很多，但是还是有一些种类的蔬菜是国内没有的。冰草就是一种非洲独有的蔬菜，后来就流传到了世界各地，在我国也有很多地方会种植这种蔬菜。冰草又被人们叫做野麦子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名为冰草，并不是因为它能耐冰冻，而是因为它的叶面和茎上有大量的泡状细胞，里面包含着液体，乍一看就像是冰霜一样。

    雀巢还投入5000万美金在美国俄亥俄州的Solon市设立了一个冷冻餐的研发中心。在2018财年半年报中，雀巢提到它在北美市场的冷冻披萨品牌DiGiorno和三明治Hotpocket都卖得不错，对销售额有贡献。

    速冻蒜薹:精选色鲜、无病、无机械损伤，嫩绿的蒜苔做原料，用清水冲洗干净，除去杂质，切头藏苍，按食用习惯切成长3一4cm的段条:用95-100℃的沸水烫课，每次烫漂的菜量不能超过水段的10%，随漂烫随搅动，务必烫匀、烫透:一般烫课1分钟捞出后，立地冷却降温，至室温时止，然后控干。每500克装入聚乙烯塑料薄膜袋内，热合后放入洁净的食品周转箱中。将周转箱迅速置于-25~-29℃的冷库中，风速17-19米/秒，持续30分钟，使产品中心温度达到一15℃;然后藏于一18℃的冷库内，务必使库温正常和稳定，切勿回冷，经常检查,对破裂的塑料袋要立即更换，以免发生抽千脱水等变质现象，食用前15--20分钟，移至室内缓慢解冻，而后进行烹调。