加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分显露，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化干干枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料，最好能做到当日手动摘取收获，及时加工，以担保产品品质。

    快捷冷冻沥干后的蔬菜装盘或装筐后，需要快捷冻结。力争在最短时间内，使菜体迅速经过冰晶形成阶段能力保证速冻品质，只有冻凉迅速，菜体中的水方能形成渺小的晶体，而不致损害细胞组织。通常将去皮、切分、烫漂或其它解决后的原料，及时放入-25℃—-35℃的低温下迅速冻结，此后再行包装和贮藏。

    准备一个大盆放入冰块和清水，山东速冻菠菜再将装有食材的密封保鲜袋完全浸泡入冰水中，不时稍微翻动即可。除了生鲜肉类，腌渍好的冷冻蔬菜也可以用冰水解冻，维持食用时口感爽脆的清凉感。

    看到这里，有人可能会问了，那果蔬冻成如下的冰坨坨，解冻了还能好吃么？冰晶不会破坏果蔬的组织结构么？

    还有一种是豌豆，豌豆是一种营养价值非常高的蔬菜，常吃对身体也是极好的，把剥好的豌豆，放入开水中煮至半生，然后捞出再过凉水，豆子凉之后沥干水分，然后放入袋子中，再放入冰箱冷冻就可以了。你或许还不知道，把这几种蔬菜冷冻起来，能吃上好几个月还不容易坏，大家赶快试试吧！

    速冻清水煮熟的猪肉比红肉的要健康。白的颜色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好，脂肪酸比较好，同时也是高蛋白低脂肪。

    生活小技巧，教你如何冷冻肉类、蔬菜或水果，节省金钱如何：准备肉类、蔬菜或水果冷冻。冷冻是一种快速而简单的方法，在食物的最高峰保存食物，这是一种通过大量购买来获得更多价值的好方法。

    速冻是一种迅速冻结的低温维持新鲜法。所说的速冻果蔬，就是将通过处置的果蔬原料，觉得合适而运用迅速冷冻的方法，使之冻结，之后在-18°c～-20°c的低温下保存待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有特色和营养成分较理想的方法。

    很多人看见冰草还会以为这是经过冷冻的蔬菜，其实它是不能冷藏的。在阳光下观察冰草，可以看到叶片和茎的表面在闪闪发光，非常好看，有人还叫它水晶菜。冰草的味道比较特别，吃起来比较淡，但是口感很清爽，有一种沁人心脾的感觉。它含有天然的植物盐，所以吃起来有一点点咸味。

    再说说冷冻的蔬果，这种速冻食物往往会更加让人不放心。因为相比于肉类，我们会觉得蔬果更不易存储，买回家之后就需要尽快吃掉。但实际上，这也是一个误解。

    我国的蔬菜很多，但是还是有一些种类的蔬菜是国内没有的。冰草就是一种非洲独有的蔬菜，后来就流传到了世界各地，在我国也有很多地方会种植这种蔬菜。冰草又被人们叫做野麦子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名为冰草，并不是因为它能耐冰冻，而是因为它的叶面和茎上有大量的泡状细胞，里面包含着液体，乍一看就像是冰霜一样。

    目前，对于冷冻产品和新鲜产品哪个更有营养的争论，没有确切的研究结果。这是因为一些研究使用的是新鲜收获的农产品，而另一些研究使用超市的农产品。加工和测量方法的差异也会影响结果。

    那么问题来了，速冻食品真的不能放心吃吗？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

    首先，注意销售商场的储藏条件。速冻面米等食品要求在零下18摄氏度以下的冷冻条件保存。假设销售商场无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到零下18摄氏度，则食品产品储藏条件得不到担保，容易变质，不舒服宜购买。