要想搞清楚这个问题，首先要明确新鲜果蔬和冷冻果蔬的定义，山东冷冻蔬菜批发它们真正的意思和你们想的可不一样。听说过冷冻鱼类、肉类，你还听说过冷冻果蔬吗？这样的冷冻果蔬是怎么制作的？安全吗？营养价值又如何？接下来就一一揭晓答案。

    有一些美国人选择只食用冷冻果蔬，数据表明，这些人食用量往往会更大。有人说冷冻食品是给懒人准备的，因为节省了使用者的处理时间，但实际上也提高了食用量。比如，煮面条的时候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。国内的冷冻果蔬产业还没有兴起，但只要记住，冷冻的并不一定不健康就好了。

    很多人觉得速冻食品不健康，由于这个连带觉得速冻蔬菜比不上一样生鲜蔬菜新鲜、营养，但就是这样迷思，实际上大错特错！研究显露，速冻蔬菜的营养价值，实际上比一样生鲜蔬菜还要来得高！

    独立包装的更加卫生和安全。零星包装的不知道来历，一旦吃出了什么问题，也找不到源头。在卫生和安全方面真的不敢恭维。

    因为冷藏解冻需要花费比较久的时间，务必提前1天处理，但生鲜海鲜不能在冷藏室解冻超过2天，其他肉类也尽量不要超过3天，容易腐坏。

    实际上，对于新鲜水果和蔬菜，采摘后不久，营养价值就会有所下降。研究发现，一些常见水果冷藏3天后，营养价值会下降到低于冷冻品种的水平。而新鲜蔬菜中的维生素C在收获后会立即开始下降，并在储存期间继续下降。例如，收获24-48小时后，青豌豆将损失51%的维生素C。

    当然啦，虽然从理论上来说，速冻食品可以放心食用，营养也不差。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，如果不做好冷冻处理和冷链运输，食物就会非常容易变坏。

    这种条件只有相对专业的设备才能达到，而大部分老群众家里的平常的冰箱是没有方法足以担任的。实际上，想要让食品长时期储藏，专业速冻是最重要的方法之一，能最大限度维持天然产生的食品原有的颜色光泽、特色和营养成分。

    因为果蔬内化学反应速度与温度成正相关，低温对果蔬营养成分保藏有利，温度越低，保护作用越强。确实有人研究过，新鲜玉米粒与速冻玉米粒营养素含量的比较，结果发现，冷冻果蔬和新鲜果蔬在某些营养素方面有差异，但是整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻果蔬中等营养素的保存率还更高。

    从安全的角度来说，极低温下冷冻保存的肉类，由于肉品中的细菌等微生物受到抑制，所以放上很长时间也不会有什么风险。而从营养的角度来说，肉类的主要营养成分是蛋白质和矿物质，而这些成分在低温的保存下，根本不会有什么改变。

    而且从某种角度来说，低温能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生长，反而更有助于营养物质的保留。也就是说，抛开口感不谈，冷冻蔬果也不会比刚出土的新鲜蔬果营养差。