该当何论蔬菜可以冻结

足以凝冻的蔬菜有：西蓝花、红萝卜、油菜、生菜、菠菜、青菜、豆寇、芫荽、韭芽、香葱、清明菜和油麦菜等。

新鲜蔬菜肯定比冰冻蔬菜更养分。但实则我们吃到的蔬菜几近从没那么独出心裁了，而普普通通都是贮存了几天之久的了，其烟酸也在储存的历程中日渐地海损掉。

倒转，超低温全速冰冻的蔬菜就能保障更多的维生素，归因于蔬菜采摘尔后即速冻，就能很好地防微杜渐了维生素的消退。

结冰果蔬受欢迎：

打开冰箱调度室，成千上万家庭装的是鸡鸭鱼肉，而亚太主顾对凝冻水果、蔬菜业经习惯于。时下，礼仪之邦历年都向亚太、澳洲和日韩汪洋谈话凝冻果蔬。

食物是有“性命”的，一面它们本身谅必蕴藉生物酶，一派或是携微生物，食品的封存要害就算跟它们作图强。冰箱面世早先，人人施用风干、烟熏、盐腌、糖渍等长法封存食品，其实质即令要杀死微生物和生物酶。

但是，生物酶和微生物都亟待对路的温度才识发挥作用，似的温度越低活性越低。在冰箱化妆室的零下18℃下，它们大半处于休眠状态，不再对食品构成威胁。比方涵养结冰状态，食品的造型、韵味和营养就像被“定格锁住”了翕然。

冷冻蔬菜产地趁热打铁水温急冻、超声波速冻等技巧的利用，冻结食物的人品时时刻刻飞升。正因如此，冻结果蔬在欧美国家也一发大行其道。