低温是整个技术中最常用的，一般有两种方法，冷藏和冷冻。冷冻蔬菜厂家平常的冷藏是指果蔬在大致相似冰箱原理的平常的冷藏室存放，有些果蔬在这个过程中或者会较少营养，原因是冷藏只是减轻了微有生命的物质活动和果蔬自身的呼吸作用，时间一长，或者会变质，尤其是软质苹果。

    玉米，现在正是吃玉米的时刻，除了这个季节，在一样的日子里都是很少能吃到鲜玉米的，假设想要在其他的季节也想吃到鲜玉米，可以把带皮的玉米直接的放到冰箱里冷冻，吃的时刻拿出来蒸熟就可以了，这样保存起来的玉米，蒸熟在这以后和新鲜的玉米味道一样的好吃。

    肉类主要供给的蛋白质和矿物质。在极低的温度条件下，不会改松花蛋白质和矿物质的内里因素，由于这个速冻肉类的营养价值几乎不会失掉。天冷后，牛羊肉靠边站，多给孩子吃此肉，一周吃一回，孩子长高个但是相比其他营养素，碳水化物受到的冷冻带来的影响，几乎可以忽略不计较。由于冷冻可以保存食品，所以冷冻食品袋中不会再添加不需求的添加剂，相相比较较安全。

    由于果蔬内化学反应速度与温度成正有关，低温对果蔬营养成分保藏有帮助，温度越低，尽量照顾作用越强。的确有人研究过，新鲜玉米的颗粒与速冻玉米的颗粒营养素含量的比较，最后结果发觉，冷冻果蔬和新新鲜的苹果蔬在某些营养素方面有差别，但是整体没有清楚显露差别，甚至于在某些物质情形下，冷冻果蔬中等营养素的保存率还更高。

    豌豆的营养价值很高，豌豆去掉皮放到白开水中煮到半辈子，捞出来过冷水一直到豆子绝对冷，把水沥干放袋子里冷冻却即可。很多人喜徽少冻小麦磨成的粉做的食品的味道。这种食品更容易受到微有生命的物质的污染。冷冻食品在溶化解冻后应立刻进行处置和食用，况且不应存放。

冷冻蔬菜有些蔬菜最好先煮。烫漂是一种简单的方法。将蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未遮盖，一直到鲜绿颜色和脆嫩-大部分数蔬菜约2至5分钟。小贴士：冷冻蔬菜以达到最大特色。