在国外生活过的朋友都知道，超市供应冷冻蔬菜有卖速冻蔬菜水果，也就是已经速冻的蔬菜。它们保持新鲜，可以储存很长时间。

中国大多数人都喜欢吃新鲜的蔬菜，味道鲜美。相比之下，速冻的味道一般，但没有农药残留，很干净，营养价值高于超市卖的新鲜蔬菜。餐具洗净切好，不用担心农药残留。
近年来，农产品冷链物流规模发展迅速。从农产品冷链产品结构来看，主要分为水果、蔬菜、肉类和水产品四大类。 2019年，四大类冷链物流规模达到2170.4万吨，同比增长24.8%。其中，果蔬冷链需求量较大，占比超过30%。
蔬菜加工产品主要有新鲜蔬菜、腌渍蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等。在加工技术和设备方面，我国蔬菜加工业不断完善，一批具有形成了强大的竞争力。西北番茄酱加工基地、东南沿海干燥、罐头、速冻等产业集群逐步形成，腌菜加工基地产业结构基本形成。