切分泡在水中：将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。冷冻蔬菜出口之后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立刻浸入0.1%的氯化钠水中泡在水中15分钟，以防变色。

    便利：我国现在的速冻产品首要卖出仍是来自几个传统的节庆日，速冻商场卖出要突破常规开展，有不可以缺少改动其节日型消费特点标志。速冻蔬菜比较便利，就和便利面一样，得到了越来越多人的许可，从今以后还会越来越便利。

    烹炒调制要少放水不少主妇在烹炒调制特殊情况碰到棘手的问题：豆沙春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰镇；煎冷冻牛肉片刻为什么总是出水……那末，究竟该怎样做饭做速冻食品呢？

    冷链物流创造了行业投资的新机遇速冻食品销售的受众人群非常广泛，令不同消费者有着不同消费体验认识，可使远离海岸的地区居民仔细鉴别到沿海的海鱼制品、让长江以南地区仔细鉴别到北方的饺子、令北方仔细鉴别到长江以南地区的茶点等等。吃喝文化的交汇使各类速冻食品逐层由地区范围性市场发展成全国性市场，如速冻鱼糜制品主要消费市场由东南沿海地区远离海岸的地区地区拓展，而速冻面国际公制品也逐层从北方向长江以南地区渗透。

    我国速冻食品着手走较发达国度晚，固然近些年发展速度快，但到现在截止我国人均年消费量不充足10公斤，与美国、日本等发达国度相比，仍存在一定的差距。随着中国经济的不断发展，居民的生存消费水平不断提升，加之城镇化进程项的推进，劳动分工细化，生存节奏一天比一天加快，速冻食品被越来越多的人接受并变成平时吃喝的一小批，我国对速冻食品的消费需求将渐渐与发达国度靠近。

    溶化解冻后只需3至5分钟的做饭做就能上桌，每盘都里边含有5种以上经科学配比的蔬菜，这种速冻蔬菜最近悄悄儿地端上了上海人的饭桌。

    随着社会经济的发展，城市居民对方便食品、速冻食品的需求也越来越多。科学技术日新月异的发展也使速冻冷藏食品一天比一天丰富，在一定程度上填补了吃喝供应的空白。应运而生的速冻蔬菜使消费者一年春夏秋冬四季都能吃到品种多样的蔬菜。此次进入了上海各大超级市场大卖场的是“新煮张”蔬菜荟系列速冻蔬菜，其针对沪人推出的酱料含有川香鲜辣、葡京咖喱、泰式酸辣等口味。传统观念觉得，新鲜食品在营养顶好于速冻食品，可来自美国的一项最新研究表明，烹煮速冻食品将比直接烹炒调制生的食品流失更少维生素，在割取后几小时内就速冻的产品能防止食品进一步氧化分解。

    由此可见，中国的速冻业面对着一种很坏的竞争环境的约束限制和标准不相同的困境。要给速冻业“细菌门”溶化解冻，除了从检检查验看看测定标准上与国际接轨之外，还需求进一步理清速冻业产业链条上的每一个环节的检检查验看看测定标准的制定和执行。

    一方面是激烈的竞争、很坏的竞争环境，另外一方面是很大的市场空间。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%.很大的市场将引发速冻食品市场的兴起，为速冻食道德兴为业的发展供给新的商机和空间。

    用盐水或醋溶化解冻。假设来比不上放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底溶化解冻。这是由于，盐水可以加速冰的溶化，并且不会滋生细菌。而从来水不舒服宜溶化解冻冻肉。这个之外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快溶化解冻速度。