今天的餐桌上总能看到各种各样的蔬菜，其中速冻胡萝卜是一种家常营养丰富的好蔬菜，被称为小人参，胡萝卜独特的甜味和富含维生素和矿物质使它成为明星蔬菜，是医疗保健不可或缺的蔬菜，对健康有益，下面了解胡萝卜对人体有什么好处。

增强免疫系统。胡萝卜富含维生素A、维生素C和维生素E，能抵抗各种病原体的入侵，保护细胞膜。它含有多种矿物质(如铁、铜和锌)，可以增强细胞杀灭病毒和细菌的能力。

净化肝脏。胡萝卜中含有的多种化合物可以提高肝脏的抗氧化能力，防止四氯化碳引起的肝脏中毒，对受损的肝脏有很强的恢复作用。

抵抗心脏病。它所含的β胡萝卜素对心脏有减压作用。胡萝卜汁还能提供维生素C，可抑制冠心病和心血管疾病的风险。

改善母乳质量。胡萝卜可以改善母乳质量，因为它富含维生素A，有利于细胞生长和胎儿发育。

增强骨骼。钙和钾是骨骼的两大元素，胡萝卜中这两种矿物质的含量很高。

预防II糖尿病。胡萝卜中所含的镁和锰能稳定血糖，减轻糖尿病引起的体重增加。

改善皮肤。β胡萝卜素可转化为维生素A，减少细胞退化，延缓皮肤老化，保持胶原蛋白弹性。

愈合伤口。胡萝卜汁中含有的维生素K可以促进凝血酶的产生，防止血液过度流失或自发凝血。每天喝一杯胡萝卜汁可以满足维生素K的需要。

减肥。胡萝卜热量低，有助于满足饥饿感。它所含的B族维生素也有助于分解蛋白质、脂肪和葡萄糖，促进新陈代谢。

预防夜盲症。缺乏维生素A最终会导致夜盲症。喝胡萝卜汁可以恢复夜盲症患者的视力。