17世纪，英国作家和哲学家弗朗西斯·培根试图冷冻鸡雪，但他很冷，很快就病倒了。即使在培根的死亡实验中，人们也会意识到极端寒冷可以停止吃肉”。这使得富有的房东可以在他们的庄园里设置食品冷冻库。速冻蔬菜这些早期冷冻食品没有抓住问题的关键。这是冻结的程度，而不是冻结的速度。关键是制作冷冻肉。

第一个意识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·博泽，直到19世纪和60年代，家用冰箱很长时间都很流行，冷冻食品也大量出售。不久，著名的红、白、蓝三色boazee-Rai包装出现在世界许多地方的商店里，并成为人们熟悉的景象。第一次世界大战后，boazee-Rai对加拿大拉布拉多半岛的旅游野生植物进行了调查。他注意到了寒冷的天气，鱼冻得很硬。他钓到一条鱼。他想知道保存食物的关键是不是     不像培根，贝丝·齐爱伊住在冰箱里。1923年回到家后，他在厨房做实验。然后，boazee Rai的大型冷冻工厂尝试在各种不同类型的肉中冷冻。Boazee Rai最终发现，冷冻食物的最快方法是将两块冷冻肉之间的金属板压住。直到十九岁，他才准备开始销售马萨诸塞州斯普林菲尔德工厂生产的冷冻食品。对于博阿泽·清莱来说，冷冻食品很快成为一家大型企业。即使在双板冷冻程序中，他也发明了高效率。他的公司每年生产500吨冷冻水果和蔬菜。