冷冻蔬菜包括：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、卷心菜、苋菜、卷心菜、韭菜、葱、卷心菜、油小麦和速冻毛豆仁。新鲜的蔬菜肯定比冷冻蔬菜更有营养。

但事实上，我们吃的大多数蔬菜都不那么新鲜，而且通常储存了几天，它们的维生素在储存过程中逐渐流失。

相反，超低温快速冷冻蔬菜可以保持更多的维生素，因为蔬菜在采摘后迅速冷冻，可以很好地防止维生素的流失。随着超低温快速冷冻、超声波速冻等技术的应用，冷冻食品的质量不断提高。因此，冷冻水果和蔬菜在欧洲和美国越来越受欢迎