在中国传统习俗中，冬至一定要吃饺子，防止耳朵冻，但是很多人都不明白，为何冬至一定要吃饺子呢？在这个重要的节气，吃饺子是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”治疗人们的耳朵冻疮，所以，现在一些地区，还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至过后，就进入了“数九寒天”，也到了一年中最冷的时候。因此人们为了保暖，喜欢食用一些热量较高的食品。比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。

今天就分享一下速冻胡萝卜水饺的做法：

主料：面粉 (300g)， 热水 (150 g)， 速冻胡萝卜 (200g) ，猪瘦肉 (300g) ，猪肥肉 (50g) ，鸡蛋 (一个) 
　　调料：料酒 (1汤勺) ，酱油 (1汤勺)，油 (1汤勺) ，盐 (1汤勺)
　　步骤：
　　1面粉装入盆里，加入热水。
　　2用筷子搅成雪花状后，停止加水。
　　3用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
　　4速冻胡萝卜洗干净，放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。
　　7过凉水后的速冻胡萝卜切碎。
　　8在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。
　　9再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
　　10拌均匀的肉馅，很好看呢。
　　11取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，
　　12小剂子按扁，擀成饺子皮。
　　13饺子皮上放上一些肉馅。
　　14捏合挤成饺子。
　　15煮熟即可。