我们是否都有过买蔬菜，忘记吃饭，最后在冰箱里腐烂的经历。如果你不经常做饭，事实上，速冻蔬菜是值得购买的，可以解决囤积蔬菜的问题。但一些人也开始怀疑，为什么好的蔬菜要冷冻？它可能是不能出售的有缺陷的产品，含有大量防腐剂且没有营养的垃圾食品。真正好的蔬菜早就被送到蔬菜市场去卖了，所以它们不会呆在冰箱里颤抖着——速冻蔬菜。事实上，它们是安全可靠的。在速冻蔬菜的保存过程中，微生物不会生长和退化。与长期在室温下储存和运输的蔬菜相比，具有更高的安全性

新鲜蔬菜采摘后，将蔬菜原料预冷却至0~10℃左右，在低温环境下进行筛选，然后清洗、去皮和切割。例如，花椰菜被切花，玉米被剥皮……

然后，根据不同的蔬菜品种，采用热水、蒸汽和微波对蔬菜进行杀菌，并对生物酶进行灭活，以延长蔬菜的保鲜时间和风味品质。最后在-30℃

的速冻车间将蔬菜快速冷却至-18～-20℃；经过这一系列操作，蔬菜表面的微生物、污垢和农业残留物得到有效控制；与在菜市场或家中长期储存的蔬菜相比，安全性更高

购买冷冻蔬菜后，将其带回家并放在冰箱中（通常-18℃），可长期储存。

对于那些忙于日常工作和学习的人，或者偶尔做饭的人来说，这是非常友好的。你不必再打开冰箱了。你可以看到，你上周买的蔬菜已经腐烂发臭了此外，速冻蔬菜基本上都经过了预处理。打开后，您可以直接开始烹饪。它节省了清洗、切割和热烫的时间。不要太冷。速冻蔬菜的营养并不差。有研究表明，冷冻蔬菜的营养损失要比长期在室温下运输和储存的蔬菜慢

我们在蔬菜市场、超市和新鲜平台购买蔬菜，但这些地方并非所有的蔬菜都是从田地里采摘并直接出售的，它们通常需要储存、运输和再储存几天。事实上，从采摘到现在已经有相当长的一段时间了

开始进入速冻状态的蔬菜通过低温大大减缓了新陈代谢，因此它们的新鲜度是“冷冻”的。速冻可以防止营养的迅速流失，保持口感和风味，比长期运输和储存的蔬菜更稳定。